اشوِ حبات الباذنجان كاملة مباشرة فوق لهب الغاز أو على شواية فحم حتى يتفحم القشر الخارجي تماماً ويصبح اللب الداخلي طرياً جداً.

عندما يبرد الباذنجان قليلاً، قشّر القشرة المتفحمة وافرم اللب المشوي خشناً مع تصفية أي سوائل زائدة دون غسله بالماء للحفاظ على النكهة الدخانية.

اخفق الزبادي المصفى مع الثوم المهروس والباذنجان المشوي وتبّل بالملح والفلفل الأسود بسخاء، ودع المزيج بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

في مقلاة ثقيلة، سخن الزبدة والزيت وشوّح مكعبات اللحم لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج وتكتسب لوناً بنياً، ثم أضف الطماطم والبول بيبر واطهِ حتى تلين الطماطم.

افرد قاعدة الباذنجان والزبادي في طبق التقديم، وضع فوقها اللحم الساخن وعصارته، وزين بالبقدونس المفروم وقدّم فوراً.