اخفق صفار البيض مع جبن البارميزان المبشور وملعقة كبيرة من الكريمة في وعاء حتى تحصل على مزيج كريمي متجانس، واتركه جانباً في حرارة الغرفة.

ضع شرائح اللحم المقدد في مقلاة باردة واسعة ثم ارفعها على نار متوسطة حتى تذوب دهونها وتصبح ذهبية ومقرمشة؛ احتفظ بنصفها للتزيين.

اخفض الحرارة إلى هادئة، وأضف الثوم المفروم ومعجون الغوتشوجانغ إلى دهن المقلاة، وقلّب لمدة دقيقة واحدة لتحميص المعجون وإبراز نكهته الدخانية.

اسكب باقي الكريمة السائلة والزبدة وماء سلق الأودون الساخن، وحرك برفق حتى تتكون صلصة قرمزية حريرية ملساء.

أضف نودلز الأودون المسلوقة إلى الصلصة، وقلّبها باستمرار لمدة دقيقتين حتى تتشرب خيوط النودلز النكهة الغنية بالكامل.

ارفع المقلاة تماماً عن النار، واتركها تهدأ 30 ثانية، ثم اسكب خليط صفار البيض وحرك بسرعة وبشكل دائري للحصول على قوام كاربونارا فائق النعومة واللمعان.