تحضير أرز السوشي: بينما لا يزال الأرز دافئاً، قلّب فيه برفق مزيج خل الأرز والسكر والملح حتى يتوزع بالتساوي، ودعه يبرد حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة قطرات من زيت السمسم لنكهة عطرية.

تجهيز محطة اللف: ضع حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران على سطح نظيف وجاف، وغلفها بالنايلون اللاصق.

ضع ورقة نوري على الحصيرة بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل والجانب الخشن للأعلى، مع محاذاة الحافة السفلية.

افرد طبقة رقيقة ومتساوية من الأرز فوق النوري، مع ترك مسافة 2.5 سم فارغة عند الحافة العلوية البعيدة عنك.

رتب شرائح السلمون، والأفوكادو، والخيار أفقياً فوق الأرز على بعد ثلث المسافة من الحافة السفلية القريبة منك.

باستخدام حصيرة الخيزران، ارفع الحافة السفلية واطوها فوق الحشوة مع إحكام إدخالها للداخل. واصل دحرجة اللفافة للأمام مع الضغط اللطيف لتشكيل أسطوانة متماسكة.

امسح الحافة العلوية الفارغة بقليل من الماء وأكمل الدحرجة لتثبيت الإغلاق.

كرر الخطوات مع باقي المكونات لتحضير باقي اللفائف، ودعها ترتاح لدقائق قليلة لتتماسك قبل التقطيع.

تقطيع اللفائف: باستخدام سكين حاد جداً، تخلص من الأطراف غير المنتظمة، ثم اقطع كل رول إلى 6-8 قطع متساوية، وقدمها مع صويا صوص ووسابي وزنجبيل مخلل.