قطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة على شكل أهلة. لنكهة ألطف وأقل حدة، انقع الشرائح في ماء مثلج مع ملعقة صغيرة من الخل لمدة 10 دقائق، ثم صفها جيداً.

قطّع الطماطم إلى أرباع أو مكعبات بحجم اللقمة. قشّر الخيار جزئياً بخطوط طولية متناوبة لمظهر جذاب ثم قطعه إلى شرائح نصف دائرية. أزل بذور الفلفل الرومي وقطعه إلى شرائح رفيعة.

في وعاء تقديم كبير، اخلط الطماطم، والخيار، والفلفل الرومي، وزيتون الكالاماتا، والبصل الأحمر المصفى.

فتت قالب جبن الفيتا بيديك إلى قطع ريفية متوسطة وانثرها فوق الخضار. تبّل بسخاء بالأوريغانو المجفف، والملح البحري، والفلفل الأسود المطحون.

اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز والخل المتبقي بالتساوي فوق السلطة. قلّب المكونات برفق لتتداخل النكهات دون تفتيت الجبن كثيراً.

قدمها فوراً للاستمتاع بذروة الانتعاش والنكهات المتوسطية الحيوية.