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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Arroz Crocante Tostado na Frigideira com Atum Picante (Spicy Tuna Crispy Rice)
Arroz Crocante Tostado na Frigideira com Atum Picante (Spicy Tuna Crispy Rice)
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25m
Prep
15m
Cook
4
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Bloquinhos de arroz de sushi temperados e dourados na frigideira até formarem uma crosta crocante irresistível, coroados com atum fresco picante cremoso, jalapeño e cebolinha.
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4
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Ingredients
- ✓2 xícaras arroz de sushi
- ✓2 colheres de sopa vinagre de arroz
- ✓1 colher de sopa açúcar refinado
- ✓0.5 colher de chá sal
- ✓0.2 kg atum fresco próprio para sashimi
- ✓2 colheres de sopa maionese japonesa (Kewpie)
- ✓1 colher de sopa molho sriracha
- ✓1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- ✓1 colher de chá molho de soja (shoyu)
- ✓3 colheres de sopa óleo vegetal neutro
- ✓1 média pimenta jalapeño
- ✓2 talos cebolinha
- ✓1 colher de sopa sementes de gergelim torradas
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Em uma tigela pequena, dissolva o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Incorpore delicadamente essa calda no arroz de sushi morno sem amassar os grãos.
💡
Tip:Não esmague os grãos de arroz ao misturar o tempero.
2
Forre uma forma quadrada de 20x20 cm com plástico filme. Pressione o arroz temperado com firmeza em uma camada nivelada de cerca de 2 cm de espessura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até compactar bem.
💡
Tip:Gelar o arroz permite cortá-lo em blocos sem que desmanche.
3
Em uma tigela gelada, misture o atum fresco picadinho, a maionese japonesa, a sriracha, o óleo de gergelim e o shoyu. Mexa suavemente até incorporar, cubra e guarde na geladeira até montar.
4
Retire o bloco de arroz puxando pelas bordas do plástico filme e corte em 12 retângulos iguais usando uma faca afiada molhada em água.
💡
Tip:Limpe a lâmina com um pano úmido entre os cortes para não grudar.
5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Frite os blocos de arroz por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra em prato com papel-toalha.
💡
Tip:Não encha demais a frigideira para que os blocos fiquem crocantes.
6
Coloque uma colherada generosa do atum picante sobre cada bloquinho de arroz crocante ainda morno. Finalize com uma rodela de jalapeño, cebolinha fatiada e gergelim torrado. Sirva imediatamente.
📝Chef's Notes
Para obter a melhor textura, sirva imediatamente após a montagem, enquanto o arroz estiver quente e crocante e o atum gelado. O atum cru deve ser consumido no mesmo dia em que for preparado.
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