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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Tiras de Frango Frito Coreano com Manteiga de Mel e Alho
Tiras de Frango Frito Coreano com Manteiga de Mel e Alho
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20m
Prep
25m
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by Yumzy
Tiras de frango super crocantes graças à técnica de dupla fritura coreana, envolvidas numa calda brilhante de manteiga dourada, mel puro e alho fatiado perfumado.
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4
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Ingredients
- ✓650 g tiras de peito de frango (tenders)
- ✓1 colher de chá sal marinho fino
- ✓0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- ✓1 colher de sopa mirin
- ✓1 colher de chá gengibre fresco
- ✓120 g fécula de batata
- ✓60 g manteiga sem sal
- ✓6 dentes alho
- ✓4 colheres de sopa mel de abelha
- ✓1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- ✓1 colher de sopa açúcar mascavo
- ✓1 l óleo para fritura
- ✓1 colher de chá sementes de gergelim tostadas
- ✓1 talo cebolinha verde
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Coloque as tiras de frango numa tigela e tempere com o sal marinho, pimenta-do-reino, gengibre ralado e mirin. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
💡
Tip:O gengibre e o mirin removem qualquer odor residual da ave e amaciam a carne.
2
Passe cada pedaço de frango na fécula de batata, pressionando suavemente para criar uma crosta firme. Sacuda o excesso e descanse por 5 minutos numa grelha.
💡
Tip:Deixar o amido assentar impede que se solte durante a imersão em óleo quente.
3
Aqueça o óleo numa panela funda até 170 C. Frite as tiras de frango em pequenos lotes por 4 a 5 minutos até dourarem levemente. Escorra numa grelha.
💡
Tip:Não encha demais a panela para não reduzir a temperatura do óleo.
4
Eleve a temperatura do óleo para 190 C. Devolva todo o frango e frite por mais 90 a 120 segundos até atingir uma cor âmbar e textura incrivelmente crocante.
💡
Tip:A dupla fritura desidrata a camada externa e garante que o frango resista ao molho.
5
Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo brando. Adicione o alho picado e refogue gentilmente por 1 a 2 minutos até perfumar, sem queimar.
💡
Tip:Mantenha o fogo brando para o alho não amargar.
6
Junte o mel, o molho shoyu e o açúcar mascavo. Deixe ferver suavemente por 60 segundos até formar uma calda espessa, brilhante e borbulhante.
💡
Tip:A calda está pronta quando cobre o verso da colher.
7
Adicione o frango super crocante diretamente na calda quente e salteie vigorosamente por 20 a 30 segundos até envolver todos os pedaços por igual.
💡
Tip:A rapidez nesta etapa é fundamental para preservar o crocante do empanado.
8
Transfira imediatamente para uma travessa, decore com o gergelim tostado e a cebolinha picada e sirva bem quente.
💡
Tip:Sirva com nabo em conserva agridoce coreano (danmuji) para quebrar a intensidade da manteiga de mel.
📝Chef's Notes
O uso de fécula de batata no lugar da farinha de trigo é o grande segredo para alcançar a leveza e a crocância cristalina do legítimo frango frito coreano.
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honey butter
comfort food
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