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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Salada Caprese com Aspargos Branqueados e Gremolata de Manjericão e Limão
Salada Caprese com Aspargos Branqueados e Gremolata de Manjericão e Limão
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15m
Prep
5m
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4
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Uma releitura primaveril da clássica Caprese italiana. Talos tenros e crocantes de aspargos branqueados combinados com tomates maduros, muçarela de búfala cremosa e finalizados com uma gremolata cítrica de manjericão, limão e alho.
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4
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Ingredients
- ✓0.5 kg aspargos frescos
- ✓2 médios tomates maduros ou heirloom
- ✓227 g queijo muçarela fresca (de búfala)
- ✓0.5 xícara folhas frescas de manjericão
- ✓1 dente alho
- ✓1 colher de sopa raspas de limão siciliano
- ✓3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- ✓1 colher de sopa glacê ou redução de balsâmico
- ✓0.5 colher de chá flor de sal
- ✓0.3 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Prepare uma tigela grande com água e gelo ao lado.
💡
Tip:Adicionar bastante sal à água fervente tempera os aspargos por dentro.
2
Coloque os aspargos na água fervente e branqueie por 2 a 3 minutos até ficarem macios e com cor verde brilhante. Transfira imediatamente para o banho de gelo para interromper o cozimento; depois escorra e seque bem com papel-toalha.
💡
Tip:Certifique-se de que os aspargos estejam secos para que o azeite e a gremolata possam aderir perfeitamente.
3
Em uma tigela pequena, misture o manjericão picado, o alho ralado, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de azeite extravirgem para formar a gremolata. Tempere com uma pitadinha de sal.
💡
Tip:Picar os ingredientes bem miúdos garante equilíbrio de sabores a cada garfada.
4
Em uma travessa grande, disponha os aspargos branqueados em camada única. Alterne as rodelas de tomate e as fatias de muçarela sobre ou ao lado dos aspargos.
💡
Tip:Alternar o tomate e a muçarela cria a apresentação clássica e elegante da Caprese.
5
Distribua a gremolata de manjericão sobre a salada com uma colher. Regue com a colher de sopa restante de azeite e o glacê balsâmico. Finalize com flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
💡
Tip:Não tempere os tomates com sal com muita antecedência para evitar que soltem água demais e diluam o tempero.
📝Chef's Notes
Esta salada é melhor servida imediatamente enquanto fresca. Se quiser adiantar o preparo, você pode branquear os aspargos e misturar a gremolata até 4 horas antes, guardando-os separadamente na geladeira. Monte apenas na hora de servir.
spring salad
gluten-free
vegetarian
healthy side
easy appetizer
fresh herbs
asparagus caprese
basil gremolata
spring caprese salad
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