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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Salada Morna de Batata-Doce Assada e Grãos de Farro
Salada Morna de Batata-Doce Assada e Grãos de Farro
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15m
Prep
30m
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4
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Uma salada nutritiva, rica em texturas e acolhedora, combinando cubos caramelizados de batata-doce assada, grãos mastigáveis de farro, espinafre baby, nozes-pecã tostadas e vinagrete de mostarda e maçã.
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4
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Ingredients
- ✓2 médias batatas-doces
- ✓1 xícara grãos de farro (semiperolados)
- ✓2.5 xícaras caldo de legumes ou água
- ✓4 xícaras espinafre baby fresco
- ✓0.5 xícara nozes-pecã
- ✓0.3 xícara queijo feta ou queijo de cabra esfarelado
- ✓3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- ✓1.5 colheres de sopa vinagre de maçã
- ✓1 colher de chá mostarda dijon
- ✓1 colher de chá xarope de bordo puro (maple)
- ✓0.5 colher de chá sal marinho
- ✓0.3 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 200 °C (204 °C). Distribua os cubos de batata-doce em uma assadeira grande, envolva com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e amaciar.
💡
Tip:Espalhe em camada única sem amontoar para que os cubos caramelizem em vez de soltar vapor.
2
Enquanto as batatas assam, leve o farro e o caldo de legumes para ferver em uma panela média. Reduza o fogo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos até ficar macio, porém al dente. Escorra o excesso de líquido.
💡
Tip:O farro semiperolado cozinha mais rápido mantendo ótima textura mastigável.
3
Em uma tigelinha, misture com um fouet as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o vinagre de maçã, a mostarda dijon, o xarope de bordo, o sal e a pimenta até emulsionar completamente.
💡
Tip:Prove e ajuste a acidez ou doçura conforme seu gosto.
4
Coloque o espinafre baby em uma saladeira grande. Despeje o farro cozido ainda quente diretamente sobre o espinafre e misture suavemente para que o calor amoleça levemente as folhas.
💡
Tip:Colocar os grãos quentes sobre o espinafre é o jeito mais fácil de murchá-lo na medida perfeita.
5
Incorpore os cubos de batata-doce assada, as nozes-pecã tostadas, o queijo esfarelado e o molho de mostarda. Misture suavemente e sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡
Tip:Decore com um punhado extra de nozes-pecã pouco antes de servir.
📝Chef's Notes
Conserva-se bem em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Se estiver preparando com antecedência para meal prep, guarde o molho à parte e adicione logo antes de comer.
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