オーブンを200℃（204 °C）に予熱します。容量約180 ml（6オンス）のココット型4個にバターをしっかり塗り、薄く強力粉をはたいて余分な粉を落とします。天板の上に並べます。

湯煎（または電子レンジ）でバターと刻んだチョコレートを優しく溶かし、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

ボウルを湯煎から外し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、少し冷まします。

別の小さなボウルに全卵、卵黄、バニラエッセンス、塩を合わせ、泡立て器で軽く溶きほぐします。

溶き卵をチョコ液に少しずつ細く流し入れながら、泡立て器で手早く混ぜて乳化させます。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさが消えるまでさっくりと優しく切り混ぜます。混ぜすぎないよう注意します。

用意した4個のココット型に生地を均等に流し入れます（型の約2/3の高さ）。

200℃のオーブンで12〜14分焼きます。縁が固まり、中央部がまだ柔らかくふるふると揺れる状態でオーブンから取り出します。

型に入れたまま1分だけ休ませた後、皿をかぶせてひっくり返し、型を外して熱々のうちにすぐにいただきます。