オーブンを200 °C（204 °C）に予熱します。20〜22cm（8〜9インチ）の底抜け丸型にバターを薄く塗り、大きめのクッキングシート2枚をくしゃくしゃにしてから型に敷き込みます。生地が大きく膨らむため、シートの縁が型のフチから5cm以上高くなるようにします。

大きめのボウルまたはスタンドミキサーで、室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を中低速で攪拌し、ザラつきがなくなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。ボウルの側面をこまめにゴムベラで落とします。

卵を1個ずつ割り入れ、その都度生地になじむまで低速でしっかり混ぜ合わせます。

ミキサーの速度を落とし、生クリームを細く少しずつ注ぎ入れ、続けてバニラエクストラクトと塩を加えます。全体が均一になるまで静かに混ぜ合わせます。

ふるっておいた薄力粉を全体に散らし入れ、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさが消えるまでさっくりと底からすくい上げるように混ぜ合わせます。

準備した型に生地を一気に流し込みます。型を台の上に数回トントンと軽く落とし、大きな気泡を抜きます。

予熱したオーブンで50〜60分間焼きます。表面全体が濃い茶褐色（所々黒っぽく焦げた状態）になり、型を揺らすと中央がフルフルと大きく揺れる状態で焼き上がりです。

オーブンから取り出し、型に入れたままケーキクーラーの上で完全に冷まします（冷めると中央が大きく沈みます）。室温まで冷めたら型から外して切り分けるか、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。