オーブンを最高温度（理想は260℃ / 260 °C以上）に予熱します。ピザストーンやピザスチールを使用する場合は、予熱開始時からオーブン内に入れてしっかり熱しておきます。

フレッシュトマトソースの準備：フードプロセッサーにサンマルツァーノトマト（果汁ごと）、オリーブオイル小さじ2、にんにく、海塩を入れます。適度にトマトの果肉感が残る程度に数回パルス攪拌します（加熱は不要です）。

ピザピール（または天板の裏面）にコーンミールをたっぷりと振りかけます。

ピザ生地を手で優しく伸ばし、好みの形（直径約30cmの円形）に広げてコーンミールを振ったピールの上にのせます。

用意したトマトソース約1/2カップを生地の中央から外側に向けて薄く塗り広げます。縁の約2.5cmはソースを塗らずに残します。

水気をよく切ったフレッシュモッツァレラチーズを手でちぎり、ソースの上に均等に散らします。

ピザをピールからオーブン内の熱いピザストーン（または天板）へ滑り込ませます。生地の縁が膨らんでこんがりきつね色になり、チーズがグツグツと泡立つまで10〜15分焼き上げます。

オーブンから取り出し、すぐにフレッシュバジルの葉をちぎって散らします。お好みでレッドペッパーフレークを振り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを一筋回しかけます。

ピザカッターで切り分け、熱々のうちにいただきます。