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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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क्लासिक वैनिला बेरी शार्लोट
क्लासिक वैनिला बेरी शार्लोट
30m
Prep
10m
Cook
8
Servings
555
Views
मोल्ड में लेडीफिंगर बिस्कुट सजाकर और उसमें हल्की वैनिला क्रीम व ताज़ी बेरीज़ की परतें भरकर तैयार की जाने वाली एक सुरुचिपूर्ण यूरोपीय मिठाई, जिसे ठंडा करके सेट किया जाता है।
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8
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Ingredients
- ✓300 ग्राम लेडीफिंगर स्पंज बिस्कुट
- ✓500 मिली दूध
- ✓1 वैनिला पॉड
- ✓4 अंडे की जर्दी (एग यॉक)
- ✓100 ग्राम पिसी चीनी
- ✓30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- ✓3 जिलेटिन शीट्स
- ✓300 मिली डबल क्रीम / भारी क्रीम
- ✓250 ग्राम मिक्स्ड बेरीज़ (स्ट्रॉबेरी, रसभरी)
- ✓100 मिली पानी
- ✓1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
दूध को वैनिला पॉड के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि वह उबलने के करीब न आ जाए। आंच से हटाएं, ढकें और 10 मिनट तक वैनिला को भीगने दें।
💡
Tip:दूध को जलने से बचाने के लिए इसे उबलने न दें।
2
अंडे की जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ हल्का रंग होने तक फेंटें, फिर कॉर्नस्टार्च मिलाएं। वैनिला पॉड निकालें, दूध दोबारा गर्म करें और फेंटते हुए धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
💡
Tip:अंडे को फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें।
3
मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आंच से उतारें और निचोड़ी हुई जिलेटिन शीट्स डालकर घुलने तक मिलाएं।
💡
Tip:कस्टर्ड चम्मच के पिछले हिस्से पर टिकने लायक गाढ़ा होना चाहिए।
4
कस्टर्ड को एक कटोरे में निकालें, सतह को क्लिंग फिल्म से सीधे ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
💡
Tip:सीधे संपर्क में क्लिंग फिल्म लगाने से कस्टर्ड पर पपड़ी नहीं जमती।
5
क्रीम को सॉफ्ट पीक्स आने तक फेंटें और ठंडे कस्टर्ड में हल्के हाथों से फोल्ड करें ताकि हल्का मूस जैसा मिश्रण बने।
💡
Tip:मूस को हल्का और हवादार बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे फोल्ड करें।
6
चीनी घुलने तक पानी, बची हुई चीनी और नींबू के रस को हल्का गर्म करें, फिर ठंडा करें। लेडीफिंगर बिस्कुट को सिरप में हल्का डुबोएं।
💡
Tip:बिस्कुट को ज्यादा न भिगोएं अन्यथा वे गल जाएंगे।
7
शार्लोट मोल्ड या गहरे कटोरे के किनारों और तले में भीगे बिस्कुट लगाएं। आधी क्रीम भरें, बेरीज़ डालें, फिर बाकी क्रीम डालें। चाहें तो ऊपर और बिस्कुट लगाएं।
💡
Tip:हवा के बुलबुले हटाने के लिए हल्के हाथों से दबाएं।
8
ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में पूरी तरह सेट होने तक रखें। परोसने से पहले सावधानीपूर्वक मोल्ड से बाहर निकालें।
💡
Tip:रात भर फ्रिज में रखने से सबसे साफ और सुंदर स्लाइस कटते हैं।
📝Chef's Notes
ताज़ी क्रीम और अंडों के इस्तेमाल के कारण इसे फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें।
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