سخّن زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه للبني.

أضف سيقان الهليون المقطعة (مع الاحتفاظ بالرؤوس جانباً) ومكعبات البطاطا إلى القدر. قلّب جيداً لتتجانس مع البصل والثوم.

اسكب مرق الخضار واترك الخليط حتى يبدأ بالغليان على نار متوسطة إلى عالية. فور الغليان، خفف الحرارة وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا والهليون وتصبح طرية عند وخزها بالشوكة.

أثناء طهي الشوربة، اسلق رؤوس الهليون المحفوظة في قدر صغير من الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم صفّها واشطفها بالماء البارد وضعها جانباً للتزيين.

ارفع القدر عن النار. استخدم خلاطاً يدوياً لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة ومخملية بالكامل. أضف حليب جوز الهند وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلّب جيداً.

اسكب الشوربة الساخنة في أطباق التقديم، وزيّن الوجه برؤوس الهليون المسلوقة ورذاذ خفيف إضافي من حليب جوز الهند قبل التقديم.