Fırınınızı 190 derece C'ye (375 derece F) önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın kabını veya büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun.

Orta ateşte büyük bir tavada doğranmış pastırmayı kıtır kıtır olana kadar pişirin, yaklaşık 6-8 dakika. Pastırmayı delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlunun üzerine süzün, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı pastırma yağını ayırın.

Ayırdığınız pastırma yağının olduğu tavaya mısır tanesini ve doğranmış jalapeño'ları ekleyin. Orta-yüksek ateşte, mısır hafifçe kızarana ve jalapeño'lar biraz yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin.

Büyük bir karıştırma kabında, yumuşatılmış krem peynir, ekşi krema, mayonez, sarımsak tozu ve smoked paprika'yı pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpın.

Sotelediğiniz mısır ve jalapeño'ları, pişirilmiş pastırmanın dörtte üçü, 1 ml cheddar peyniri ve 180 ml Monterey Jack peyniri ile krem peynir karışımına katlayın.

Karışımı hazırlanan fırın kabına eşit şekilde yayın. Kalan cheddar peyniri, Monterey Jack peyniri ve ayırdığınız pastırmayı üstüne serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin veya dip sıcak, kenarları kabarcık yapan ve üstteki peynir eriyip altın kahverengi olana kadar.

Fırından çıkarın, dilimlenmiş yeşil soğan ile süsleyin ve servis etmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın.