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Aspargos Tostados na Frigideira com Coalhada Seca e Harissa Picante
Aspargos Tostados na Frigideira com Coalhada Seca e Harissa Picante
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by Yumzy
Talos de aspargos crocantes e macios, tostados na frigideira, servidos sobre uma camada fresca e aveludada de coalhada seca (labneh) e regados com azeite aromático de harissa.
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Ingredients
- ✓0.5 kg aspargos frescos
- ✓1 xícara coalhada seca (labneh)
- ✓1.5 colheres de sopa pasta de pimenta harissa
- ✓2.5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- ✓1 colher de sopa suco fresco de limão
- ✓1 dente alho
- ✓0.3 xícara folhas frescas de hortelã
- ✓2 colheres de sopa amêndoas laminadas
- ✓0.5 colher de chá sal kosher ou refinado
- ✓0.3 colher de chá pimenta-do-reino
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Em uma tigela pequena, misture a coalhada seca, o alho ralado, o suco de limão e uma pitada de sal. Misture bem até ficar homogêneo e espalhe uniformemente no fundo de uma travessa.
💡
Tip:Você pode preparar a coalhada temperada com algumas horas de antecedência e mantê-la na geladeira.
2
Em outro recipiente pequeno, misture a pasta harissa com 1,5 colheres de sopa de azeite de oliva até formar um molho fluido e vibrante. Reserve.
3
Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo médio-alto. Adicione os aspargos limpos em camada única, temperando com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
💡
Tip:Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar os aspargos para tostar rapidamente.
4
Cozinhe os aspargos sem mexer por 3 a 4 minutos para dourar bem de um lado, depois mexa e cozinhe por mais 2 minutos até ficarem macios por dentro e crocantes por fora.
5
Disponha os aspargos quentes tostados diretamente sobre a base de coalhada seca. Regue com o azeite de harissa e finalize com as amêndoas laminadas tostadas e as folhas de hortelã fresca.
💡
Tip:Sirva imediatamente enquanto os aspargos estão quentes e a coalhada fresca.
📝Chef's Notes
Sirva acompanhado de pão pita quente ou pães achatados para mergulhar. Se for difícil encontrar labneh, o iogurte grego integral tradicional drenado em um pano de prato limpo por uma hora é um substituto perfeito.
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quick side dish
low carb
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asparagus
labneh
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