큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀을 가볍게 푼 뒤 버터밀크와 바닐라 익스트랙을 넣고 부드럽게 섞어 액체 혼합물을 만듭니다.

마른 가루류에 액체 혼합물과 녹인 버터를 붓고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 작은 덩어리가 약간 남아있는 상태가 가장 이상적입니다.

기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 논스틱 팬을 중약불로 예열합니다. 물방울을 떨어뜨렸을 때 치익 소리가 나며 증발하면 알맞은 온도입니다.

1/4컵(약 60 ml) 분량의 반죽을 팬에 붓고 2~3분간 굽습니다. 표면에 보글보글 기포가 올라오고 테두리가 굳어질 때까지 기다립니다.

뒤집개로 조심스럽게 한 번만 뒤집어 반대편도 1~2분간 노릇한 골든 브라운 색이 될 때까지 굽습니다.

접시에 차곡차곡 쌓아 올리고 버터 한 조각과 메이플 시럽을 듬뿍 곁들여 즉시 서빙합니다.