냄비에 코코넛 연유와 달걀노른자, 판단 익스트랙을 넣고 멍울 없이 푼 뒤 약불에서 8~10분간 저어가며 걸쭉한 카야 잼을 만들어 식힙니다.

식빵을 바삭하게 토스트한 뒤 한쪽 면에 카야 잼을 듬뿍 바르고 얇게 썬 버터를 얹어 샌드위치로 만듭니다.

냄비에 물 2 L를 붓고 팔팔 끓인 뒤 불을 끕니다.

불을 끈 냄비에 실온 달걀 4개를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 여열로 정확히 6분간 익힙니다.

6분 후 달걀을 건져 얼음물에 2분간 담가 잔열을 식힙니다.

작은 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 간장과 백후추를 톡톡 뿌린 뒤 카야 토스트를 듬뿍 찍어 커피와 함께 즐깁니다.