深鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、焦がさないように透き通るまで4〜5分炒めます。

アスパラガスの茎部分（穂先は除く）と角切りにしたじゃがいもを加え、オイルと香味が全体に馴染むようさっと炒め合わせます。

野菜ブイヨンを注ぎ入れ、中強火でひと煮立ちさせます。沸騰したら弱火に落とし、フタをしてじゃがいもとアスパラガスが柔らかくなるまで約12分煮込みます。

スープを煮込んでいる間に、飾り用に取り分けておいたアスパラガスの穂先を小鍋の熱湯で2分ほど茹で、冷水にとり水気を切っておきます。

鍋を火から下ろし、ハンドブレンダーでダマがなくなるまでなめらかなポタージュ状に攪拌します。ココナッツミルク、レモン果汁、塩、黒こしょうを加えよく混ぜ合わせます。

温かいスープを器に注ぎ、茹でたアスパラガスの穂先を浮かべ、お好みでココナッツミルクを少し垂らしてお召し上がりください。