大きな深鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりするまで約5分炒めます。

みじん切りにんにくと乾燥タイムを加え、焦がさないよう香りが立つまでさらに1分炒めます。

角切りのじゃがいも、カリフラワーの小房、野菜ブイヨン、塩、黒こしょうを加えます。中強火にして沸騰させます。

火を弱火に落とし、フタをして約15分、すべての野菜に竹串がすっと通るまで柔らかく煮込みます。

火から下ろし、ハンドブレンダー（またはミキサー）を使って完全になめらかなクリーム状になるまで撹拌します。お好みでアーモンドミルクを加え、塩こしょうで味を調えて温かいうちにサーブします。