カヤジャム（ココナッツジャム）作り：小鍋にココナッツ練乳と卵黄を入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、パンダンエキスを加えます。ごく弱火にかけ、卵が固まらないよう絶えずかき混ぜながら、ぽってりとしたペースト状になるまで8〜10分練り上げ、粗熱を取ります。

ブリオッシュをトースターでこんがりきつね色にカリッとトーストします。温かいうちにカヤジャムをたっぷりと塗り、薄切りにした冷たいバターを挟みます。

鍋に水8カップ（約2 L）を沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止めます。

室温に戻した卵をお玉で静かにお湯に入れます。鍋のフタをしっかり閉め、余熱で正確に6分間火を通します。

ボウルに氷水を用意します。6分経ったら穴あきお玉で卵を取り出し、氷水に2分間浸して余熱での火の通りを止めます。

小鉢に卵を割り入れ、醤油と白こしょうを振りかけます。カヤトーストを卵にディップしながら、または崩して絡めながらいただきます。