大きな鍋またはダッチオーブンを中強火で熱します。ソーセージを入れ、木べらで一口大にほぐしながら、しっかり焼き色がついて火が通るまで6〜8分炒めます。余分な脂をキッチンペーパー等で大さじ1杯分程度を残して拭き取ります。

火を中火に落とし、みじん切りの玉ねぎを加えて4〜5分、透き通って柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにんにく、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで約1分炒め合わせます。

チキンブロスとダイストマトを果汁ごと鍋に注ぎ入れます。底にこびりついた旨み（焦げつき）を木べらでこそげ落としながらよく混ぜ、沸騰させます。

ディタリーニパスタを加えます。火を中弱火に落として優しく煮立つ状態を保ち、くっつかないよう時々かき混ぜながら、パスタがアルデンテになるまで蓋をせずに約10分煮ます。

火を弱火に落とします。柔らかくしたクリームチーズ、生クリーム、すりおろしパルメザンチーズを加え、チーズが完全に溶けてスープがなめらかでクリーミーになるまで泡立て器やスプーンで優しく混ぜ合わせます。

ベビーほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分軽く混ぜます。味を見て塩・黒こしょうで調え、火から下ろして熱々を器に盛り付けます。