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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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वालेंसियन-प्रेरित मिक्स्ड पाएला
वालेंसियन-प्रेरित मिक्स्ड पाएला
15m
Prep
50m
Cook
6
Servings
677
Views
केसर-युक्त चावल, रसीले चिकन, कोरीज़ो, सीफूड और ताज़ी बगीचे की सब्जियों के लाजवाब संगम से तैयार यह स्पैनिश पाएला पूरे परिवार के दावत के लिए एक बेहतरीन उत्सव व्यंजन है।
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6
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Ingredients
- ✓बड़ी चुटकी केसर के धागे
- ✓600 मिली सब्जियों या चिकन का ब्रोथ
- ✓3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- ✓125 ग्राम कोरीज़ो (मसालेदार सॉसेज)
- ✓500 ग्राम बोनलेस चिकन (ब्रेस्ट या थाई)
- ✓1 प्याज
- ✓3 लहसुन की कलियां
- ✓1 लाल शिमला मिर्च
- ✓2 छोटे चम्मच पेप्रिका (लाल मिर्च पाउडर)
- ✓250 ग्राम स्पैनिश पाएला चावल (बॉम्बा राइस)
- ✓4 मध्यम टमाटर
- ✓75 ग्राम फ्रोजन मटर
- ✓250 ग्राम पके हुए झींगे (प्रॉन्स)
- ✓छोटी मुट्ठी भर ताजा पार्सले
- ✓परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (वेजेस)
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
गर्म ब्रोथ को एक कटोरे में डालें, केसर के धागे छिड़कें और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे भीगने दें।
💡
Tip:गर्म ब्रोथ में केसर भिगोने से उसका गहरा रंग और सुगंध निखर कर आती है।
2
एक बड़े पाएला पैन या गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। कोरीज़ो डालें और लगभग 3 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। जालीदार चम्मच से कोरीज़ो निकाल लें और तेल पैन में ही रहने दें।
💡
Tip:पैन में ज्यादा भीड़ न करें ताकि कोरीज़ो अच्छी तरह सुनहरी हो सके।
3
पैन में चिकन के टुकड़े डालें और 7-8 मिनट तक सुनहरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं। चिकन को एक कटोरे में निकाल कर अलग रखें।
💡
Tip:खाद्य सुरक्षा के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह पक चुका हो।
4
पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें और प्याज व लहसुन को 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लाल शिमला मिर्च और पेप्रिका डालें और 1-2 मिनट और पकाएं।
💡
Tip:सोफ्रिटो बेस के साथ स्वाद की मजबूत नींव बनाएं।
5
पैन में चावल डालें और तेल व मसालों में अच्छी तरह कोट होने तक चलाएं। केसर वाला ब्रोथ और 450 मिली उबलता पानी डालें, पैन के तले से चिपके स्वादिष्ट टुकड़ों को खुरचें।
💡
Tip:ब्रोथ डालने के बाद चावल को ज्यादा न चलाएं; इसे बिना हिलाए पकने दें।
6
चिकन को पैन में वापस डालें और कटे हुए टमाटर मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡
Tip:इससे चावल तरल पदार्थ को सोखना शुरू कर देता है।
7
ऊपर मटर, झींगे और अलग रखा कोरीज़ो बिखेरें। फिर से ढकें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पक न जाएं और अधिकांश तरल सोख न लिया जाए।
💡
Tip:चावल के टेक्सचर की जांच करें; यह नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा या गीला नहीं।
8
आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक भाप में रहने दें। कटी हुई पार्सले छिड़कें, नींबू के टुकड़ों और थोड़ा अतिरिक्त ऑलिव ऑयल डालकर परोसें।
💡
Tip:आराम देने से स्वाद घुलमिल जाते हैं और चावल पूरी तरह से स्टीम हो जाते हैं।
📝Chef's Notes
नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें। बचे हुए भोजन को ठंडा करके फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर दोबारा गर्म करके खाएं।
Spanish
rice dish
one-pot
family meal
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