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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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क्रिस्पी कोरियन हनी बटर गार्लिक फ्राइड चिकन टेंडर्स
क्रिस्पी कोरियन हनी बटर गार्लिक फ्राइड चिकन टेंडर्स
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by Yumzy
डबल-फ्राई तकनीक से तैयार कुरकुरे चिकन टेंडर्स, जिन्हें मखमली मक्खन, शुद्ध शहद और भुने हुए लहसुन की चमकदार सॉस में लपेटा गया है।
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Ingredients
- ✓650 g चिकन टेंडर्स
- ✓1 tsp सेंधा या समुद्री नमक
- ✓0.5 tsp ताजी कुटी काली मिर्च
- ✓15 ml मिरिन (राइस वाइन)
- ✓1 tsp अदरक
- ✓120 g आलू का स्टार्च (पोटैटो स्टार्च)
- ✓60 g बिना नमक वाला मक्खन (बटर)
- ✓6 कलियां लहसुन
- ✓60 ml शहद
- ✓15 ml सोया सॉस
- ✓15 ml ब्राउन शुगर
- ✓1 l तलने के लिए तेल
- ✓1 tsp भुने हुए सफेद तिल
- ✓1 डंठल हरा प्याज
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक कटोरे में चिकन टेंडर्स लें और उसमें नमक, काली मिर्च, अदरक और मिरिन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
💡
Tip:अदरक और मिरिन चिकन की गंध को दूर करते हैं और मांस को बेहद कोमल बनाते हैं।
2
प्रत्येक चिकन पीस को आलू के स्टार्च में अच्छी तरह लपेटें ताकि समान कोटिंग बन जाए। अतिरिक्त स्टार्च झाड़कर 5 मिनट के लिए रैक पर रख दें।
💡
Tip:थोड़ी देर रखने से स्टार्च चिकन से अच्छी तरह चिपक जाता है और तलते समय अलग नहीं होता।
3
एक गहरे बर्तन में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चिकन को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें और वायर रैक पर निकाल लें।
💡
Tip:कड़ाही में अधिक चिकन न डालें, ताकि तेल का तापमान स्थिर रहे।
4
तेल का तापमान बढ़ाकर 190 डिग्री सेल्सियस करें। चिकन को दोबारा तेल में डालें और 90 से 120 सेकंड तक गहरा सुनहरा व कुरकुरा होने तक दोबारा तलें।
💡
Tip:डबल फ्राई करने से सतह की नमी उड़ जाती है और चिकन लंबे समय तक कुरकुरा बना रहता है।
5
एक बड़े पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा लहसुन डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें ताकि खुशबू आने लगे, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
💡
Tip:आंच धीमी रखें ताकि लहसुन का स्वाद कड़वा न हो।
6
पैन में शहद, सोया सॉस और ब्राउन शुगर मिलाएं। इसे 60 सेकंड तक धीमी आंच पर उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
💡
Tip:जब सॉस में बड़े-बड़े चमकदार बुलबुले बनने लगें तो यह तैयार है।
7
गरमा-गरम डबल फ्राइड चिकन को सीधे उबलती सॉस में डालें और तेजी से 20 से 30 सेकंड तक टॉस करें ताकि हर टुकड़ा समान रूप से कोट हो जाए।
💡
Tip:तेजी से टॉस करने से चिकन का कुरकुरापन बरकरार रहता है।
8
तुरंत सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से भुने सफेद तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।
💡
Tip:इसे कोरियन सिरके वाली मूली (दानमुजी) के साथ परोसने पर इसका स्वाद और निखर जाता है।
📝Chef's Notes
पारंपरिक कोरियन फ्राइड चिकन के लिए गेहूं के आटे की जगह आलू के स्टार्च का प्रयोग सबसे सही परिणाम देता है।
korean
fried chicken
chicken tenders
honey butter
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