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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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अनातोलियन थिन फ्लैटब्रेड मसालेदार कीमे के साथ (लाहमाचुन)
अनातोलियन थिन फ्लैटब्रेड मसालेदार कीमे के साथ (लाहमाचुन)
30m
Prep
15m
Cook
4
Servings
532
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पारंपरिक तुर्की लाहमाचुन, जिसमें बेहद पतले बेले हुए आटे पर हल्के मसालेदार कीमे और सब्जियों का मिश्रण फैलाकर तेज़ आंच पर तुरंत बेक किया जाता है, जिससे यह क्रिस्पी और लाजवाब बनता है।
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4
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Ingredients
- ✓500 ग्राम मैदा
- ✓7 ग्राम इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- ✓1.5 छोटे चम्मच नमक
- ✓300 मिली गुनगुना पानी
- ✓2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- ✓300 ग्राम लैम्ब (मटन) या बीफ का बारीक कीमा
- ✓1 बड़ा प्याज
- ✓1 मध्यम लाल शिमला मिर्च
- ✓2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट
- ✓1 बड़ा चम्मच चिली पेस्ट (बिबर सालचासी)
- ✓1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- ✓1 छोटा चम्मच मीठी पेप्रिका
- ✓0.5 छोटा चम्मच ताजी कुटी काली मिर्च
- ✓20 ग्राम ताजा पार्सले
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक बड़े कटोरे में मैदा, यीस्ट और आधा नमक मिलाएं। गुनगुना पानी और ऑलिव ऑयल डालकर नरम आटा गूंथ लें।
💡
Tip:यीस्ट को सक्रिय रखने के लिए पानी छूने में बस हल्का गर्म होना चाहिए।
2
हल्के मैदा छिड़के बोर्ड पर आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंथें, फिर कटोरे में वापस रखें, ढकें और थोड़ी देर आराम दें।
💡
Tip:पतली रोटियों के लिए थोड़ा आराम देना ही पर्याप्त होता है।
3
कीमे में बारीक प्याज, शिमला मिर्च, टोमैटो पेस्ट, चिली पेस्ट, मसाले, बचा हुआ नमक और पार्सले मिलाकर अच्छी तरह एकसार करें।
💡
Tip:एकसमान पकने के लिए सुनिश्चित करें कि सब्जियां बेहद बारीक कटी हों।
4
ओवन को अपने उच्चतम तापमान (240–250 °C) पर अंदर भारी बेकिंग ट्रे या पिज्जा स्टोन रखकर प्रीहीट करें।
💡
Tip:समय बचाने के लिए आटा बेलने के दौरान ही ओवन पहले से गरम कर लें।
5
आटे को छोटी लोइयों में बांटें, प्रत्येक को बहुत पतली गोल रोटी जैसा बेलें और कीमे के मिश्रण की एक पतली परत समान रूप से फैलाएं।
💡
Tip:पतला आटा और पतली टॉपिंग तेजी से और सुरक्षित रूप से पकने को सुनिश्चित करते हैं।
6
प्रत्येक लाहमाचुन को गर्म ट्रे पर तब तक बेक करें जब तक कि किनारे कुरकुरे न हो जाएं और कीमा पूरी तरह पक न जाए।
💡
Tip:मांस पूरी तरह पका होना चाहिए और कच्चापन नहीं दिखना चाहिए।
📝Chef's Notes
नींबू के टुकड़ों, ताज़ी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे सलाद के साथ तुरंत परोसें। गरमा-गरम ही खाएं और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें।
lahmacun
turkish street food
flatbread
spiced meat
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