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Brioche Effeuillable au Citron et Myrtilles (Pull-Apart Bread)
Brioche Effeuillable au Citron et Myrtilles (Pull-Apart Bread)
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140m
Préparation
35m
Cuisson
8
Portions
1K+
Vues
Une magnifique brioche à partager feuilletée de sucre zesté de citron et de myrtilles fondantes, nappée d'un glaçage acidulé au jus de citron frais.
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Ingrédients
- ✓2.8 tasses Farine tout usage
- ✓0.3 tasse Sucre (pour la pâte)
- ✓2.3 c. à café Levure boulangère déshydratée
- ✓0.5 c. à café Sel fin
- ✓0.3 tasse Lait entier tiède
- ✓4 c. à soupe Beurre doux fondu (pâte)
- ✓0.3 tasse Eau tiède
- ✓2 œufs Gros œufs
- ✓1 c. à café Extrait de vanille
- ✓0.5 tasse Sucre (pour la garniture)
- ✓2 c. à soupe Zeste de citron frais
- ✓3 c. à soupe Beurre doux ramolli (garniture)
- ✓1 tasse Myrtilles fraîches
- ✓1 tasse Sucre glace
- ✓2 c. à soupe Jus de citron frais
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Instructions
1
Délayez la levure et 1 c. à café de sucre dans l'eau tiède et le lait tiède pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2
Mélangez 2 tasses de farine, le reste de sucre et le sel dans un saladier. Incorporez le levain, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
3
Ajoutez le reste de farine et pétrissez 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
4
Laissez lever à couvert dans un endroit tiède pendant 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5
Frottez le zeste de citron avec le sucre de garniture entre vos doigts. Beurrez un moule à cake de 23x13 cm.
6
Étalez la pâte en un rectangle de 30x50 cm. Tartinez de beurre mou, parsemez de sucre citronné et de myrtilles fraîches.
7
Coupez en 5 bandes, empilez-les puis coupez la pile en 6 carrés. Disposez ces carrés à la verticale comme des pages de livre dans le moule.
8
Laissez lever 30 à 45 minutes de plus. Préchauffez le four à 175 °C.
9
Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Couvrez d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
10
Mélangez le sucre glace et le jus de citron et arrosez généreusement la brioche encore tiède avant de servir.
📝Notes du chef
À déguster de préférence tiède le jour même. Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, en réchauffant brièvement les tranches au four ou au micro-ondes avant de servir.
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