Coupez les poitrines de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Émincez l'oignon et les poivrons. Hachez finement l'ail.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.

Ajoutez l'oignon et les poivrons dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet, l'origan, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Pendant que le poulet mijote, épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez bien. Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 190 °C (191 °C). Versez le mélange de poulet dans un plat à gratin. Étalez la purée de pommes de terre uniformément sur le mélange de poulet.

Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur la purée de pommes de terre. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le dessus soit légèrement doré.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.