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Caprese de Espárragos Verdes con Gremolata de Limón y Albahaca
Caprese de Espárragos Verdes con Gremolata de Limón y Albahaca
Toca para ver
15m
Preparación
5m
Cocción
4
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Una vibrante vuelta de tuerca a la clásica ensalada Caprese: espárragos verdes al dente con tomates maduros, mozzarella fresca y una aromática gremolata de cítricos y albahaca.
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4
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Ingredientes
- ✓450 g Espárragos verdes frescos
- ✓2 medianos, en rodajas Tomates reliquia o de huerta
- ✓225 g, en rodajas Mozzarella fresca
- ✓0.5 taza, picada fina Albahaca fresca
- ✓1 diente, rallado Ajo
- ✓1 cucharada Ralladura de limón
- ✓3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- ✓1 cucharada Reducción balsámica
- ✓0.5 cucharadita Escamas de sal marina
- ✓0.3 cucharadita Pimienta negra recién molida
Verifique la exactitud de las recetas.
Instrucciones
1
Pon a hervir agua con sal en una olla y prepara un recipiente con agua y hielo.
2
Escalda los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Pásalos de inmediato al baño de hielo y seca con papel de cocina.
3
En un cuenco, mezcla la albahaca picada, ajo rallado, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal para formar la gremolata.
4
Coloca los espárragos en una fuente y alterna las rodajas de tomate con las de mozzarella encima.
5
Reparte la gremolata por encima con una cuchara, riega con la cucharada restante de aceite y la reducción balsámica, y sazona con sal en escamas y pimienta.
📝Notas del chef
Esta ensalada se sirve mejor de inmediato mientras esté fresca. Si desea prepararla con anticipación, puede blanquear los espárragos y mezclar la gremolata hasta 4 horas antes, guardándolos por separado en el refrigerador. Ensamble justo antes de servir.
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Colección Culinaria Yumzy
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