Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (204 °C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

Fügen Sie den gewürfelten Speck in eine Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu und braten Sie ihn 5 bis 6 Minuten lang, bis er teilweise knusprig und ausgelassen ist, und geben Sie ihn dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Legen Sie die halbierten Rosenkohlröschen in eine große Schüssel, vermengen Sie sie mit Olivenöl, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und fügen Sie dann die Hälfte des ausgelassenen Specks hinzu.

Legen Sie die Rosenkohlröschen mit der Schnittseite nach unten in einer gleichmäßigen Schicht auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie Platz zwischen ihnen.

Rösten Sie 20 bis 22 Minuten lang, bis die Unterseiten tiefbraun und karamellisiert sind und die Röschen zart sind, wenn Sie sie mit einer Gabel anstechen.

Während des Röstens, verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, den Honig und die roten Pfefferflocken, bis sie vollständig kombiniert und emulgiert sind.

Übertragen Sie die gerösteten Rosenkohlröschen auf eine Servierplatte, streuen Sie den restlichen knusprigen Speck darüber und träufeln Sie kurz vor dem Servieren die Honig-Balsamico-Glasur darüber.