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Hausgemachte Pepperoni-Pizza mit aromatischer Kräutersauce
Hausgemachte Pepperoni-Pizza mit aromatischer Kräutersauce
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45m
Vorbereitung
15m
Kochen
2
Portionen
535
Aufrufe
medium
dinner
Italian-American
by Yumzy
Knuspriger Pizzateig nach handwerklicher Art, bestrichen mit einer aromatischen Kräuter-Tomatensauce, belegt mit geschmolzenem Mozzarella und würziger Pepperoni-Salami.
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2
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Zutaten
- ✓375 g Pizzamehl (Typ 550 oder Tipo 00)
- ✓240 ml lauwarmes Wasser
- ✓2.3 TL Trockenhefe
- ✓1 TL Zucker
- ✓2 EL natives Olivenöl extra
- ✓1 TL Salz
- ✓ Maisgrieß (Polenta)
- ✓400 g gehackte Tomaten
- ✓2 EL Tomatenmark
- ✓1 TL getrocknetes Basilikum
- ✓1 TL getrockneter Oregano
- ✓0.5 TL Knoblauchpulver
- ✓0.3 TL Chiliflocken
- ✓1 TL Honig oder Zucker
- ✓250 g geriebener Mozzarella
- ✓100 g Pepperoni-Salami in Scheiben
- ✓30 g geriebener Parmesan
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Anleitung
1
Hefe aktivieren: Hefe, Zucker und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer Schale verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
💡
Tipp:Schaumbildung zeigt aktive Hefe an.
2
Teig zubereiten: Hefemischung, restliches Wasser, Olivenöl und Salz verrühren. Mehl nach und nach zugeben und 5-7 Minuten geschmeidig kneten.
💡
Tipp:Kneten entwickelt das Glutengerüst.
3
Erste Teigruhe: Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen (Volumen verdoppeln).
💡
Tipp:Vor Zugluft schützen.
4
Sauce kochen: Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauchpulver, Chili und Honig 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡
Tipp:Einköcheln intensiviert das Tomatenaroma.
5
Ofen und Pizzastein vorheizen: Den Pizzastein im Ofen auf 245 °C für mindestens 30 Minuten aufheizen.
💡
Tipp:Ein glühend heißer Stein garantiert krossen Boden.
6
Teig formen: Teig halbieren. Auf bemehltem Backpapier mit etwas Maisgrieß zwei 30-cm-Rundungen formen und einen Rand wölben.
💡
Tipp:Maisgrieß verhindert Festkleben.
7
Pizza belegen: Rand mit Öl bepinseln. Sauce verteilen, Mozzarella und Parmesan aufstreuen und mit Salami belegen.
💡
Tipp:Den Rand frei lassen.
8
Backen: Pizza samt Backpapier auf den heißen Stein geben und 10-15 Minuten goldbraun und kross backen.
💡
Tipp:Käse sollte leicht bräunen.
9
Servieren: Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß genießen.
💡
Tipp:Kurzes Ruhen fixiert den Käse.
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