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Knackiger Rohes Rote-Bete- und Apfelsalat
Knackiger Rohes Rote-Bete- und Apfelsalat
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Ein erfrischender, knuspriger Salat mit in Stifte geschnittenen rohen Rüben und säuerlichen Äpfeln, die in einem würzigen Zitrus-Schalotten-Dressing vermischt sind. Perfekt als lebhafte Beilage oder leichtes Mittagessen.
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Zutaten
- ✓3 mittel rohe rote Bete
- ✓1 groß Granny Smith Apfel
- ✓1 klein Schalotte
- ✓3 EL natives Olivenöl extra
- ✓1.5 EL frischer Zitronensaft
- ✓1 TL Dijon-Senf
- ✓1 TL Honig
- ✓0.3 Tasse frische glatte Petersilie
- ✓0.5 TL Meersalz
- ✓0.3 TL schwarzer Pfeffer
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Anleitung
1
Das Dressing zubereiten, indem man die gehackte Schalotte, das native Olivenöl extra, den frischen Zitronensaft, den Dijon-Senf, den Honig, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrührt, bis es vollständig emulgiert ist.
💡
Tipp:Die Schalotten einige Minuten im Zitronensaft stehen zu lassen, bevor das Öl hinzugefügt wird, hilft, ihren scharfen Biss zu mildern.
2
Die vorbereiteten rohen Rübenstifte und die Granny Smith Apfelstifte direkt in die Schüssel mit dem Dressing geben.
💡
Tipp:Tragen Sie beim Schneiden der Rüben Küchenhandschuhe, um Ihre Hände vor Verfärbungen zu schützen.
3
Die Zutaten gründlich vermengen, bis die Rüben und Äpfel vollständig und gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
4
Die gehackte frische glatte Petersilie kurz vor dem Servieren unterheben, um ihre leuchtend grüne Farbe und frischen Geschmack zu erhalten.
💡
Tipp:Für eine zusätzliche Textur können Sie den Salat optional mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder zerbröckeltem Ziegenkäse garnieren.
📝Tipps vom Chefkoch
Dieser Salat schmeckt noch besser, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
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