سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) واغلِ قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً.

اسلق أعواد الهليون المشذبة في الماء المغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب لوناً أخضر ناصعاً وتصبح لينة بما يكفي للانثناء.

صفِّ الهليون جيداً وجففه بمنشفة مطبخ نظيفة للتخلص من أي رطوبة زائدة.

رتب الأعواد في حزم صغيرة من 3 أو 4 أعواد على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة. استخدم القاع المسطح لكوب زجاجي ثقيل للضغط برفق على السيقان وتسطيحها.

رش حزم الهليون المهروسة بالتساوي بزيت الزيتون، ثم تبّلها بانتظام ببودرة الثوم، الملح البحري، الفلفل الأسود، والخميرة الغذائية إن كنت تستخدمها.

اشوِ في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة بشكل رائع.