جهّز الدجاج: افتح صدور الدجاج طولياً مثل الكتاب (فراشة)، ثم ضعها بين طبقتين من النايلون واطرقها برفق لتصل إلى سماكة متساوية تبلغ نصف سنتيمتر تقريباً.

جهّز خليط التوابل: في وعاء صغير، اخلط بهارات الأدوبو والكمون والبابريكا المدخنة وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود، ثم رش الخليط بالتساوي على جانبي صدور الدجاج.

جهّز الحشوة: في وعاء آخر، اخلط الفلفل الرومي الأحمر، والهالبينو المفروم، والكزبرة، وجبن المونتيري جاك المبشور.

جمّع اللفائف: وزّع حشوة الخضار والجبن بالتساوي على نصف كل صدر دجاج، ثم لف الدجاج بإحكام وثبّت اللفائف بأعواد خشبية (خلة أسنان).

سخّن القلاية الهوائية مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (380 فهرنهايت).

ادهن لفائف الدجاج من الخارج بقليل من زيت زيتون، ويمكن دحرجتها في القليل من التوابل الإضافية إن رغبت.

ضع لفائف الدجاج في سلة القلاية الهوائية دون تكديس. اطهُ لمدة 14-18 دقيقة مع قلبها في منتصف الوقت حتى تنضج تماماً وتصل حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت).

أثناء طهي الدجاج، اخفق عصير الليمون الأخضر مع القشطة الرائبة (أو الزبادي) والأفوكادو المهروس ورشة ملح لصنع كريمة الليمون المنعشة.

أزل الأعواد الخشبية من الدجاج وقطّع اللفائف إلى شرائح دائرية (حلزونية). قدّمها ساخنة مع صلصة كريمة الليمون اللذيذة.