오븐을 190 °C로 예열하고, 23x23cm 사각 베이킹 팬 안쪽에 버터를 골고루 바릅니다.

깨끗이 씻은 고구마를 포크로 몇 군데 찌른 뒤 오븐에서 50~70분간 푹 익을 때까지 굽고, 한 김 식혀 껍질을 벗겨 볼에 넣고 으깹니다.

으깬 고구마에 녹인 버터(115 g의 절반), 백설탕, 달걀, 바닐라 익스트랙, 시나몬 가루, 넛맥 가루, 소금을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 섞어 베이킹 틀에 평평하게 폅니다.

별도의 볼에 황설탕, 밀가루, 다진 피칸, 남은 녹인 버터를 넣고 포크로 버무려 굵은 소보로 크럼블 형태로 만듭니다.

고구마 퓌레 위에 피칸 크럼블을 듬뿍 고르게 뿌린 뒤, 오븐에서 30~35분간 윗면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 5~10분간 식힌 뒤 따뜻할 때 스쿱으로 떠서 서빙합니다.