オーブンを200 °C（204 °C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。

解凍したパイシートを天板の上に広げます。包丁で縁から約2.5cmの内側に四角い切り込み（枠）を軽く入れます（底までは切り落とさない）。枠の内側全体にフォークでピケ（空気穴）をあけます。

小さなボウルにリコッタチーズ、刻んだディル、チャイブ、レモンの皮のすりおろし、塩、黒こしょうを入れ、均一によく混ぜ合わせます。

パイ生地の枠の内側に、ハーブ入りリコッタチーズをスプーンで均等に塗り広げます。

リコッタの上にプロシュートを手で一口大にちぎりながらバランスよく広げてのせます。

プロシュートの上にアスパラガスを並べ、グリーンピースを全体に散らします。

小皿に卵と水大さじ1を溶きほぐし、ハケでパイ生地の縁（枠の部分）に薄く塗ります。

200 °Cのオーブンで20〜25分、パイ生地が黄金色に高く膨らみ、野菜が鮮やかでシャキッと焼き上がるまで焼き上げます。

オーブンから取り出し、削りたてのパルメザンチーズをたっぷりと振りかけます。少し粗熱を取ってから切り分けて温かいうちにサーブします。