ドレッシング作り：小瓶またはボウルにオリーブオイル、レモン果汁、ディジョンマスタード、おろしにんにく、海塩、黒こしょうを入れ、よく振るか混ぜ合わせて乳化させます。

ツナの油を切り、大きめの塊が残る程度にフォークで大ぶりにほぐします（ツナ缶の油をドレッシングに少量加えるとコクが増します）。

大きめのボウルに水気を切った白インゲン豆、ミニトマト、カラマタオリーブ、赤玉ねぎ、刻みパセリを合わせます。

ほぐしたツナを加え、豆が潰れないよう優しく全体を和えます。

大皿にベビーリーフを敷き、その上にツナと豆のサラダをふんわりと盛り付けます。

4等分にしたゆで卵を彩りよく周囲に飾り付けます。

食べる直前に用意したレモンハーブヴィネグレットを全体にたっぷり回しかけていただきます。