ボウルに牛挽き肉、すりおろし玉ねぎ、卵、パン粉、塩、黒こしょうを入れます。粘りが出すぎないよう、全体が均一に混ざる程度に手早くこねます。

肉だねを6等分にし、バンズより一回り大きい薄めのパティに成形します。中央を少しくぼませておきます。

成形したパティをラップを敷いたバットに並べ、冷蔵庫で最低30分間休ませます。

ソースを作ります：小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにんにくを加えて焦がさないよう約30秒、香りが立つまで炒めます。

クラッシュトマト、ケチャップ、水1カップ、砂糖、塩・黒こしょう各少々を加えます。煮立ったら弱火にし、味が馴染んでとろみがつくまで10〜15分コトコト煮込みます。

別のフライパンを中強火で熱し、冷やしておいたパティを片面3〜4分ずつ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

バンズの内側を軽くトーストします。温かいトマトガーリックソースにバンズの断面をサッと浸してソースを吸わせます。

バーガーを組み立てます：ソースをくぐらせた下側のバンズに焼いたパティをのせ、上からさらにスプーンで温かいソースをたっぷりかけます。

上側のバンズを重ねます。フライパンまたは蒸し器に並べ、蓋をして弱火で約5〜7分間スチーム（蒸し焼き）にします。バンズ全体がふっくらと柔らかくなり、ソースが芯まで染み渡るまで蒸します。

熱々のうちに手でつかんで召し上がってください。ジューシーな肉汁とニンニクトマトソースが一体となった驚きの美味しさを体感できます。