高速ブレンダーまたはフードプロセッサーにカッテージチーズ、はちみつ、バニラエクストラクト、塩を入れます。

高速で1〜2分間、途中で側面をヘラで落としながら、チーズの粒感が完全になくなり絹のように滑らかなクリーム状になるまでしっかり攪拌します。

お好みで砕いたグラハムクラッカーやチョコチップを加え、ゴムベラで全体に優しく混ぜ込みます。

冷凍可能なパウンド型や浅い密閉容器に流し入れ、表面を平らにならします。表面に直接密着するようにラップやオーブンシートを被せます。

冷凍庫で3〜4時間冷やし固めます。最初の1時間後に一度全体をスプーンで大きくかき混ぜると、さらに均一でなめらかな口当たりになります。