赤玉ねぎを薄切りにします。辛味が気になる場合は、氷水に赤ワインビネガー小さじ1を加えたボウルに10分さらし、水気をしっかり切ります。

トマトを一口大の乱切りにします。きゅうりは見た目を美しくするため皮を縞目にむいてから半月切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにします。

大きめのサラダボウルにトマト、きゅうり、ピーマン、カラマタオリーブ、水気を切った赤玉ねぎを合わせます。

フェタチーズを手で大ぶりに崩して野菜の上に散らし、乾燥オレガノ、海塩、挽きたて黒こしょうを全体に振りかけます。

上質なエキストラバージンオリーブオイルと赤ワインビネガーを回しかけます。フェタチーズが細かく崩れすぎないよう、下からふんわりと優しく和えます。

野菜のみずみずしさとフレッシュな香りを味わうため、和えたてをすぐにいただきます。