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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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गार्लिक बटर स्मैश्ड टोमैटो पास्ता
गार्लिक बटर स्मैश्ड टोमैटो पास्ता
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जैतून के तेल में भुने मीठे चेरी टमाटर, जिन्हें लहसुन-मक्खन की सॉस में मैश किया गया है और अल डेंटे पास्ता तथा ताजी तुलसी के साथ मिलाया गया है।
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Ingredients
- ✓340 g रिगातोनी या पेन्ने पास्ता
- ✓45 ml एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- ✓2 पिंट चेरी या ग्रेप टमाटर
- ✓4 कलियां लहसुन
- ✓30 ml बिना नमक वाला मक्खन
- ✓0.3 tsp कुटी हुई लाल मिर्च (चिली फ्लेक्स)
- ✓0.5 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- ✓0.5 कप ताजा तुलसी के पत्ते
- ✓1 tsp कोशर नमक
- ✓0.3 tsp ताजी पिसी काली मिर्च
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी में तेज उबाल लाएं। पास्ता डालें और अल डेंटे से 1 मिनट पहले तक पकाएं। छानने से पहले 1/2 कप पास्ता का पानी बचाकर रखें।
💡
Tip:पास्ता को धोएं नहीं; सतह का स्टार्च सॉस को पास्ता पर चिपकाने में मदद करता है।
2
पास्ता पकने के दौरान, एक चौड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। साबुत चेरी टमाटर और नमक डालें, और 3 से 4 मिनट तक बिना हिलाए भूनें जब तक कि छिलके फटने और हल्के भुनने न लगें।
💡
Tip:एक चौड़े पैन का उपयोग करने से सभी टमाटर पैन की सतह के सीधे संपर्क में आते हैं।
3
आंच को मध्यम करें। लकड़ी के चम्मच या पोटैटो मैशर से टमाटरों को धीरे से दबाएं ताकि उनका रस पैन में निकल आए। कटा हुआ लहसुन और चिली फ्लेक्स डालें और 1 से 2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
💡
Tip:गर्म टमाटर के रस के छींटों से बचने के लिए सावधानी से दबाएं।
4
मक्खन, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1/4 कप बचाया हुआ पास्ता का पानी मिलाएं। टमाटर के रस और मक्खन को चमकदार सॉस में बदलने के लिए 2 मिनट तक तेजी से उबालें।
5
छना हुआ पास्ता सीधे सॉस में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए मिलाएं, यदि सॉस बहुत सूखी लगे तो थोड़ा और पास्ता का पानी मिलाएं।
6
आंच से उतारें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, काली मिर्च और ताजी तुलसी के पत्ते मिलाएं। ऊपर से अतिरिक्त चीज़ डालकर तुरंत गरमागरम परोसें।
💡
Tip:चीज़ को आंच से उतारकर मिलाने से गुठलियां नहीं बनतीं और सॉस रेशमी रहती है।
📝Chef's Notes
बचे हुए पास्ता को 3 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। चमकदार सॉस बनावट को पुनर्जीवित करने के लिए थोड़ा पानी या जैतून का तेल डालकर धीमी आंच पर पैन में हल्का गर्म करें।
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