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Salade Tiède de Patates Douces Rôties et Farro aux Noix de Pécan
Salade Tiède de Patates Douces Rôties et Farro aux Noix de Pécan
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15m
Préparation
30m
Cuisson
4
Portions
1.1K+
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Une salade tiède d'automne nourrissante associant patates douces rôties, farro fondant, pousses d'épinards, féta et vinaigrette au cidre et à la moutarde.
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4
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Ingrédients
- ✓2 moyennes, en cubes Patates douces
- ✓1 tasse Farro (ou épeautre)
- ✓2.5 tasses Bouillon de légumes
- ✓4 tasses Jeunes pousses d'épinards
- ✓0.5 tasse, torréfiées et concassées Noix de pécan
- ✓0.3 tasse, émietté Féta ou chèvre frais
- ✓3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
- ✓1.5 c. à soupe Vinaigre de cidre
- ✓1 c. à café Moutarde de Dijon
- ✓1 c. à café Sirop d'érable
- ✓0.5 c. à café Sel de mer
- ✓0.3 c. à café Poivre noir fraîchement moulu
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Instructions
1
Préchauffez votre four à 200 °C. Enrobez les patates douces d'1 c. à soupe d'huile, sel et poivre et faites rôtir 25 à 30 minutes.
2
Faites cuire le farro dans le bouillon à feu doux à couvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3
Fouettez l'huile restante, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
4
Déposez les épinards dans un grand saladier et versez le farro chaud par-dessus pour faire tomber les feuilles.
5
Ajoutez les patates douces, les noix de pécan, le fromage et la vinaigrette, et mélangez délicatement avant de servir tiède.
📝Notes du chef
Se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Si vous préparez vos repas à l'avance (meal prep), gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de déguster.
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