Dans une tasse adaptée au micro-ondes, combinez le beurre et le fromage frais. Faites chauffer au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 30-45 secondes, en remuant à mi-parcours, jusqu'à ce que le mélange soit juste fondu et combiné. Faites attention à ne pas surchauffer.

Ajoutez la farine de coco, l'édulcorant et la poudre à lever dans la tasse. Remuez vigoureusement avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de poches de farine sèche.

Incorporez l'œuf, l'extrait d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée. Raclez les côtés de la tasse pour inclure tous les ingrédients.

Enfoncez délicatement les framboises congelées au centre de la pâte. Cela empêche qu'elles ne colorent tout le gâteau.

Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 60-90 secondes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et rebondisse légèrement au toucher. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance du micro-ondes.