En un tazón grande, combine la carne molida, el perejil picado, la menta picada, el ajo picado, la cebolla rallada, el huevo, el pan rallado, el pimentón ahumado, el comino, la pimienta negra y la sal.

Con las manos, mezcle todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.

Forme la mezcla en albóndigas uniformes, de aproximadamente 4 cm de diámetro. Debería obtener aproximadamente 16-20 albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloque cuidadosamente las albóndigas en la sartén caliente, asegurándose de no abarrotar la sartén. Puede que necesite cocinarlas en lotes.

Dore las albóndigas por todos lados, dándoles la vuelta con cuidado. Esto debería tomar alrededor de 6-8 minutos por lote, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Retire las albóndigas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.