En un tazón grande, combine la crema para batir fría, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Bate con una batidora de mano o de pie a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.

Extiende una capa delgada de la crema batida (aproximadamente 120 ml) en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas para anclar la primera capa de galletas.

Coloca una sola capa de galletas graham sobre la crema batida, rompiéndolas según sea necesario para adaptarse a la forma del molde.

Extiende aproximadamente un tercio de la crema batida restante de manera uniforme sobre las galletas graham. Coloca un tercio de las fresas en rodajas en una sola capa sobre la crema.

Repite el proceso de capas dos veces más: galletas, crema batida, luego fresas. La capa superior final debe ser un hermoso patrón de rodajas de fresas frescas descansando sobre la crema batida.

Cubra el molde para hornear herméticamente con papel film y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, permitiendo que las galletas absorban humedad y se ablanden en una textura similar a un pastel.