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Hausgemachte Gebackene Apfel-Cider-Donuts
Hausgemachte Gebackene Apfel-Cider-Donuts
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Zarte, ofengebackene Apfel-Cider-Donuts mit feiner Zimt-Zucker-Kruste. Die eingekochte Apfelwürze schmeckt saftiger und besser als frittiert.
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Zutaten
- ✓360 ml naturtrüber Apfel-Cider (oder naturtrüber Apfelsaft)
- ✓260 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓1 TL Natron
- ✓0.8 TL Backpulver
- ✓1.5 TL gemahlener Zimt
- ✓0.3 TL Muskatnuss
- ✓0.3 TL feines Meersalz
- ✓30 g Butter
- ✓1 Stück Ei (Größe L)
- ✓100 g brauner Rohrzucker
- ✓100 g Feinzucker
- ✓120 ml Buttermilch
- ✓1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
- ✓90 g Butter (für die Glasur)
- ✓150 g Feinzucker (für die Glasur)
- ✓1 EL gemahlener Zimt (für die Glasur)
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Anleitung
1
Apfel-Cider in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten auf 120 ml einkochen und vollständig abkühlen lassen.
💡
Tipp:Flüssigkeitsmenge nach dem Reduzieren nachmessen.
2
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Donut-Backformen gründlich einfetten.
3
In einer Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermengen.
4
In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Ei, beide Zuckersorten, Buttermilch, Vanilleextrakt und den reduzierten Cider glattrühren.
5
Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
💡
Tipp:Nicht zu lange rühren, damit der Teig saftig bleibt.
6
Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Vertiefungen der Formen zu etwa drei Vierteln befüllen.
7
Bei 175 °C etwa 10-11 Minuten backen, bis die Donuts goldgelb backen und auf Fingerdruck leicht federn.
8
Donuts 5 Minuten ruhen lassen und stürzen. Noch warm zuerst mit geschmolzener Butter bepinseln und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
💡
Tipp:Das Wenden im warmen Zustand bindet den Zucker optimal.
📝Tipps vom Chefkoch
Das Einkochen des Ciders intensiviert das Apfelaroma entscheidend, ohne den Teig zu verwässern.
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