Den Ofen auf 175 °C (177 °C) vorheizen. Eine 23 cm runde Kuchenform oder eine 20 cm quadratische Form einfetten und bemehlen. Alternativ mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und 1 Tasse Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig ist.

Die Eier nacheinander einrühren, gefolgt von dem Vanilleextrakt und der optionalen Zitronenschale, nach jeder Zugabe gut vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gerade so vermischt ist, dabei darauf achten, nicht zu übermixen.

In einer kleinen Schüssel die frischen Heidelbeeren mit den restlichen 115 Gramm Weizenmehl vermengen. Dies hilft, sie daran zu hindern, auf den Boden des Kuchens zu sinken.

Die bemehlten Heidelbeeren vorsichtig in den Kuchenteig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen 115 Gramm Zucker obenauf streuen.

40-50 Minuten backen oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.