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Saftige Zimtschnecken mit Salzkaramell und Pekannüssen
Saftige Zimtschnecken mit Salzkaramell und Pekannüssen
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45m
Vorbereitung
30m
Kochen
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Herrlich fluffige, zimtige Hefeschnecken, gebacken auf einer sprudelnden Meersalz-Karamellsauce mit gerösteten Pekannüssen, warm gestürzt für den perfekten klebrig-süßen Genuss.
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Zutaten
- ✓180 ml Warme Vollmilch
- ✓1 Päckchen Trockenhefe
- ✓70 g Zucker
- ✓2 Stück Eier
- ✓75 g Geschmolzene Butter
- ✓1 TL Feines Salz
- ✓480 g Weizenmehl (Type 550)
- ✓150 g Brauner Zucker
- ✓1.5 EL Zimt
- ✓120 g Pekannüsse
- ✓80 ml Schlagsahne
- ✓0.5 TL Meersalzflocken
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Anleitung
1
Warme Milch, Hefe und 1 TL Zucker verrühren und 5-8 Minuten schaumig werden lassen.
2
Restlichen Zucker, Eier, Butter und Salz zugeben. Mehl schrittweise unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Für die Glasur braunen Zucker, Butter und Sahne schmelzen, in die Form gießen und mit Pekannüssen bestreuen.
5
Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, Zimtzucker aufstreuen, aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
6
Schnecken in die Form setzen und 35-40 Minuten erneut gehen lassen.
7
Bei 180 °C ca. 25-28 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen.
📝Tipps vom Chefkoch
Am besten noch warm frisch aus der Form genießen. Übrig gebliebene Schnecken gut abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren; für 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit das Karamell-Topping wieder seine glänzende, geschmolzene Konsistenz erhält.
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