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Knuspriges Filoteig-Wolkenparfait mit Beerenwirbel
Knuspriges Filoteig-Wolkenparfait mit Beerenwirbel
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30m
Vorbereitung
25m
Kochen
6
Portionen
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by Yumzy
Goldgelb gebackene, buttrige Filoteig-Knusperstücke im Wechsel mit samtiger Vanillecreme und fruchtigem Waldbeer-Coulis im Glas.
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Zutaten
- ✓10 Blätter Filoteigblätter
- ✓115 g ungesalzene Butter
- ✓950 ml Vollmilch
- ✓200 g Zucker
- ✓30 g Speisestärke
- ✓3 EL Weizenmehl
- ✓3 Stück Eigelb
- ✓1 TL Vanilleextrakt
- ✓120 ml Schlagsahne
- ✓300 g gemischte Beeren
- ✓1 EL Zitronensaft
- ✓2 EL Puderzucker
- ✓0.3 Tasse gehackte Pistazien
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Anleitung
1
Ofen auf 190 °C vorheizen. Teigblätter buttern, stapeln, in 2,5 cm große Quadrate schneiden und auf Blech verteilen.
💡
Tipp:Jedes Blatt gründlich buttern.
2
10-15 Minuten goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
💡
Tipp:Achtung: bräunt sehr rasch.
3
Milch, Zucker, Stärke, Mehl und Eigelbe im Topf glattrühren.
💡
Tipp:Klümpchenfrei aufschlagen.
4
Unter ständigem Rühren andicken lassen, vom Herd nehmen und Vanille einrühren.
💡
Tipp:Stetig rühren.
5
Nach 15 Minuten Abkühlen die Sahne unterrühren.
💡
Tipp:Verleiht luftige Leichtigkeit.
6
Beeren mit Zitronensaft und Puderzucker einkochen und abkühlen.
💡
Tipp:Fruchtig-frisches Coulis.
7
Gläser schichten: Knusper-Filoteig, Vanillecreme, Beerensauce. Wiederholen.
💡
Tipp:Schöne Kontraste erzeugen.
8
Mit Teigstückchen und gehackten Pistazien garnieren.
💡
Tipp:Zeitnah servieren, damit der Teig kross bleibt.
phyllo
parfait
berry
custard
crispy
dessert
easy dessert
Yumzy Kulinarik-Kollektion
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