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Knusprige Knoblauch-Akkordeon-Kartoffeln
Knusprige Knoblauch-Akkordeon-Kartoffeln
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20m
Vorbereitung
35m
Kochen
4
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Spaßige, visuell beeindruckende und ultra-knusprige Kartoffelspieße mit einem einzigartigen Kreuzschnitt, der jedes bisschen Knoblauch-Kräuter-Gewürz einfängt.
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Zutaten
- ✓4 groß Russet-Kartoffeln
- ✓3 Esslöffel Olivenöl
- ✓1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ✓1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ✓0.5 Teelöffel getrockneter Oregano
- ✓0.5 Teelöffel Meersalz
- ✓0.3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ✓1 Esslöffel frische Petersilie
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Anleitung
1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (204 °C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
💡
Tipp:Das frühe Vorheizen des Ofens sorgt für eine knusprige Außenseite.
2
Schneiden Sie die quadratischen Kartoffelblöcke in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Legen Sie zwei Essstäbchen oder Holzspieße horizontal auf jede Seite einer Kartoffelscheibe, um als Schutz zu dienen.
💡
Tipp:Die Essstäbchen verhindern, dass Sie die Kartoffel ganz durchschneiden.
3
Machen Sie eng beieinander liegende vertikale Schnitte über die Kartoffelscheibe. Drehen Sie die Scheibe vollständig um und machen Sie dann diagonale Schnitte auf der zweiten Seite.
💡
Tipp:Halten Sie die Schnitte gleichmäßig für eine gleichmäßige Akkordeon-Dehnung.
4
Stecken Sie vorsichtig einen Holzspieß durch die Länge jeder Kartoffelscheibe und dehnen Sie die Schnitte sanft, um das Akkordeon-Muster zu enthüllen. Weichen Sie die Spieße 10 Minuten in kaltem Wasser ein und tupfen Sie sie dann vollständig trocken.
💡
Tipp:Das Einweichen entfernt überschüssige Oberflächenstärke und maximiert die Knusprigkeit.
5
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
💡
Tipp:Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gründlich im Öl vermischt sind.
6
Legen Sie die Kartoffelspieße auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie beide Seiten jeder Kartoffel großzügig mit der gewürzten Öl-Mischung und achten Sie darauf, dass sie in die Schnitte gelangt.
💡
Tipp:Ein Backpinsel eignet sich am besten, um in die Akkordeon-Lücken einzudringen.
7
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten, dabei zur Hälfte wenden, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind.
💡
Tipp:Wenn sie nicht knusprig genug sind, grillen Sie sie in den letzten 2 Minuten auf hoher Stufe.
8
Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort warm servieren.
💡
Tipp:Servieren Sie mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce wie veganer Aioli oder Ketchup.
📝Tipps vom Chefkoch
Reste können in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 190 °C für 5–7 Minuten aufgewärmt werden, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Mikrowelle meiden, da sie die Knusprigkeit zerstört.
vegan
gluten-free
appetizer
side dish
crispy potatoes
Accordion potatoes
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