Heizen Sie Ihren Ofen auf 220 °C (218 °C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten von etwa 2 cm Dicke. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

In einer großen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Meersalz, schwarzen Pfeffer und optionale rote Pfefferflocken verquirlen.

Fügen Sie die Kartoffelspalten zur Schüssel mit dem Dressing hinzu. Gut vermengen, damit jede Spalte gleichmäßig bedeckt ist.

Die beschichteten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Überfüllen Sie das Blech nicht, da dies zu Dämpfen anstelle von Knusprigkeit führen kann.

20 Minuten rösten, dann jede Spalte vorsichtig mit einer Zange wenden.

Weitere 20-25 Minuten rösten, bis die Spalten goldbraun und innen zart sind, mit einer zufriedenstellend knusprigen Außenseite.

Heiß servieren als köstliche Beilage.