กดข้าวซูชิที่สุกแล้วลงในถาดให้แน่นและเรียบ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตัดข้าวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอคำ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดชิ้นข้าวให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน

สับทูน่าแล้วผสมในชามกับมาโยรสเผ็ด ศรีราชา น้ำมันงา และซีอิ๊วขาว

ตักทูน่ารสเผ็ดวางบนข้าวกรอบแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยพริกหั่นบาง